潮汕美食五果汤
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潮汕美食五果汤

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潮汕美食五果汤

* 来源 : 互联网 * 作者 : * 发表时间 : 2017-04-20 * 浏览 : 1017


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潮汕美食五果汤是以桂圆(龙五果汤眼)、白果(银杏)、莲子、薏米、百合为补中健脾食物,合煮为甜汤(也有换入柿饼、芡实 者),称为五果汤。在潮汕尤其陆丰市东海镇,五果汤是人们最爱的潮汕美食之一。


潮汕有俗语啖“食饱食巧”,意思是只有生活改善了,穿暖吃饱了才有可能去找食巧,类似这种甜汤,在当地人看来就相当于小食或零食,一般的五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成,还有的人家不用莲子,以柿饼替代,有的则六味俱全,但仍叫做五果汤。煮的时候加入冰糖,清润可口。


潮汕美食五果汤除了甜度控制的不错外,姜薯没有杂交,有其独特的香,白果用糖腌过,算是处理得不错。蜜枣也够新鲜,比用红枣好多了,不会酸,这样的搭配不错。阿达籽又名阿达子、啊哒籽等,是由富含淀粉的西米粉制作而成,感觉很Q哩。而放柿饼,感觉还是很有创意的,柿饼切成条,柿子的味道好地道。这五种东西搭配在一起,从养生角度来说,还是一个不错的选择。如果夏天去吃五果汤,不要热的,换为冰的,应该感觉会更好。


五果汤中那阿达籽在制作上还是比较讲究的,找一个铁盆,放进西米粉,然后一点一点的放开水,边揉边放开水边把旁边的粉揉进去,就象揉面团一样,揉到不结块、不干不粘的程度,再分成好几小团,再撮成很细的一条,然后用刀切成小块,煮熟,放到凉水里。西米粉又叫西谷米粉,原产于印度尼西亚,西米是由棕榈科植物果实提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。(现在有的西米粉是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成。)西米有温中健脾,治脾胃虚弱和消化不良的功效,还能使皮肤恢复天然润泽的功能,对爱漂亮的女人来说应该是一个不错的选择。


五果汤不仅是一种地道的潮汕美食,同时也是潮汕人家里年节或办喜事时的吉祥食物。如大年正月初一,以前子孙们早早给长辈拜年时,老人家要做一碗五果汤给儿孙吃,祈求全家大小平安。这后来也成为一种礼仪。老人庆寿,也做上一碗,里头一定要下百合、莲子,这是希望千子万孙,合家平安的意思。新婚也要吃一碗,是图个百年好合,早得贵子的好意头。有亲朋好友来访,也要敬上一碗,作为一种接待客人的食品。可以是作为保健食品,现在天气热了起来,潮汕美食五果汤清热解暑,是不错的时令食品。


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