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潮汕工夫茶Kungfu Tea

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潮汕人说的“茶三酒四踢桃二”是什么意思?

潮汕人说的“茶三酒四踢桃二”是什么意思?2018/05/12

潮汕功夫茶  潮汕功夫茶即潮汕茶道,是我国古老的茶文化之一,据考,功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,唐、宋以来品茶艺术不断承袭和深入发展。苏辙便有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”   潮汕人不把茶叶叫做“茶叶”,而是“茶米”,因为对“嗜茶如命”的潮汕人来说,茶已经和米一样,成为每天的生...

茶乐

茶乐2017/09/15

  工夫茶,以其独特的泡制手法和浓厚的文化底蕴扬名天下。喝茶,是笔者平生一大嗜好,“宁可食无肉,不可饮无茶”,一杯佳茗,清香四溢,蓬荜生辉,饮之回肠荡气,三日不知肉味,将平凡的生活点缀得其乐融融。  要泡出一壶好茶,茶叶、水质、温度、手法必须配合得恰到好处才成。小时候曾听过这么一个故事:早年有一阔少,爱茶成嗜,对泡茶也颇有...

工夫茶派生的潮汕俗语

工夫茶派生的潮汕俗语2017/08/12

潮汕人好饮工夫茶,饮茶之风几乎贯穿潮人日常生活的方方面面,久而这一饮食习俗与潮汕民间口头文化有机结合,派生了与饮工夫茶有关的民间俗语。潮人好客,又尚谦让。每有客人登门造访,必会煮茶相待,极尽礼数。虽然如此,主人还是要谦让一番,自谓招待不周。每于此时,客人定会婉言道谢,说出“茶薄人情厚”一语,这既劝慰主人,又喻友谊长存。旧时人们泡工...

茶道贵在认真

茶道贵在认真2017/06/29

茶道是神圣的,饮茶的时候不要过于散漫,态度上要尽可能端正,饮一次茶,就如同经受了一次洗礼,如同走过了一次修行之旅,会有所感悟,这样的感悟弥足珍贵。人生需要认真地过,处处仔细,越仔细越能体会到生活的精彩。有位朋友是茶道高手,每次与她一同喝茶,她总会一丝不苟将整个流程做到完美,欣赏她的茶道表演,钦佩于她行云流水的动作,感慨于她端正...

如何防止茶叶陈化

如何防止茶叶陈化2017/06/22

茶叶一旦出现陈化的情况,口感就会大打折扣。那么,要如何做才能预防茶叶陈化呢?1、茶叶含水量控制。茶叶安全水分限量在5%以下,粗制茶若采用一次短时间高温干燥可能不易达到完全充分干燥,因此,采用二次分段干燥较为理想。而刚干燥完的成茶由于叶温高,需要静置放冷后才能装袋,但这段静置放冷时间不宜暴露空间太久,以免吸湿回潮;而毛茶粗制拣梗、去...

潮汕老茶脚们,这些“吃茶”暗语你懂吗?

潮汕老茶脚们,这些“吃茶”暗语你懂吗?2017/05/12

潮汕人不把茶叶叫作"茶叶"而是"茶米",因为茶已经和米一样,成为每天的生活必需品,所以潮汕盛产"老茶脚",就是从小喝茶长大的潮汕人。 作为一枚正宗的老茶脚,总有一些关于"吃茶"的学问是你要知道的:1、酒满敬人茶满欺人因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这容易烫到客人的手,有时甚至会因为太烫导致茶杯掉地...

喝工夫茶+茶配,这才是潮汕人的最爱!

喝工夫茶+茶配,这才是潮汕人的最爱!2017/03/04

潮汕人称茶为“茶米”,已经将茶与大米的位置等同,视为日常生活不可缺少的部分。茶能解腻,但茶也会搜肠刮肚,多饮的话还易伤胃,所以喝工夫茶时来上一些茶配,是更加健康的选择。 茶配在潮汕地区的流行、发展,既与饮茶的风俗有关,也与潮汕蔗糖史有着千丝万缕的联系。历史上,潮汕曾经是蔗糖的重要产区,制糖业的兴旺,让潮汕成为名副其实的糖都。糖一...

终于找齐了,凤凰单丛全部品种

终于找齐了,凤凰单丛全部品种2016/11/01

前言 凤凰单丛,属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海,气候温暖湿润,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。因此凤凰单丛也被誉为乌龙茶中的极...

品茶修行 天地盎然

品茶修行 天地盎然2017/08/31

茶禅一体,品茶就是修行。修行的内容很多,不过我认为最关键的只有一点,心静。心静之后自然能得智慧,能够从自己的过往经历中顿悟到人生妙理。只是要做到心静真的很难。要静,就要与喧嚣俗世隔离,断开所有的纷扰。如今随处可见低头党,手机在手,自觉天下我有,完全割舍不下对手机的眷念。其结果,有人只顾玩手机,掉落到了池塘里。有人开车玩手机,结果酿成车...

什么样的水才能泡出好茶

什么样的水才能泡出好茶2017/08/24

水,是茶的载体;离开水,所谓茶色、茶香、茶味便无从体现,那什么样的水是泡茶的好水呢?古人烹茶选水五大要点是清、轻、活、甘、冽。水质的“清”是相对“浊”而言的。用水应当质地洁净、无污染,水质清洁无杂质、透明无色,方能显出茶之本色。水质的“轻”是相对“重”而言,古人总结为:好水“质地轻,浮于上”,劣水“质地重,沉于下”。“活水”是对“死水...

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